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Receitas da Vovó : Rocambole de Brigadeiro com Morango

Para a massa


4 claras
4 gemas
1/2 xícara (100g) de açúcar
1/3 de xícara (67g) de açúcar
1/3 de xícara ( 79ml) de leite
1/2 xícara ( 60g) de farinha de trigo
1/3 de xícara ( de cacau em pó
1/2 colher de chá de fermento químico.

Para o recheio

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de creme de leite
1 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de purê de morangos
1/2 xícara de morangos picados

Modo de fazer

1. Em uma batedeira, bata as claras até começarem a esbranquiçar. Adicione 1/2 xícara de açúcar aos poucos e continue batendo até formar um merengue firme. Reserve.
2. Na mesma batedeira, bata as gemas com o açúcar restante por 3 minutos ou até que fique esbranquiçado. Adicione o leite, cacau, farinha e fermento e misture.
3. Junte as claras em neve delicadamente fazendo movimentos circulares. Transfira a massa para uma forma de 25x12 cm forrada com papel manteiga e distribua para que fique uma camada uniforme.
4. Asse em forno preaquecido à 180 C por aproximadamente 12-15 minutos ou até que as bordas comecem a descolar da forma. Cuidado para não assar demais ou a massa poderá rachar.
5. Assim que sair do forno, desenforme e espalhe açúcar de confeiteiro por cima do rocambole. Enrole imediatamente e deixe esfriar enrolado.
6. Enquanto isso, faça o brigadeiro. Adicione o leite condensado, manteiga e cacau em uma panela e misture. Ligue o fogo e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos ou até que desgrude do fundo da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Reserve.
7. Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar e o purê de morangos até formar um chantilly firme.
8. Quando o rocambole estiver frio e o brigadeiro também, desenrole a massa e espalhe o brigadeiro. Cubra com o chantilly e os morangos picados e enrole. Decore com açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido e sirva gelado.



Rendimento : 6 porções


Fonte : oquehaparacomer.com.br
Foto   : oquehaparacomer.com.br

Até a proxima

Vovó